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Lasaña Casera
- 500 g de carne molida de res
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla roja finamente picada
- 2 dientes de ajo picados o molidos
- 1 zanahoria mediana rallada o cortada finamente
- ¼ de taza de vino tinto
- 1 taza de salsa o puré de tomate
- ½ taza de caldo de carne o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Orégano al gusto, opcional
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina sin preparar
- 500 ml de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada, opcional
- 200 g de harina sin preparar, aproximadamente 1½ tazas
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- Una pizca de sal
- Harina adicional para estirar la masa
- 200 a 250 g de queso mozzarella rallado
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- Prepara la salsa de carne: Calienta una olla o sartén con una cucharada de aceite. Agrega la carne molida y cocínala a fuego alto, separándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Retírala y resérvala. En la misma olla agrega un poco más de aceite. Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y mezcla durante unos segundos. Agrega la zanahoria y cocina durante aproximadamente 3 minutos. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca. Regresa la carne dorada a la olla. Añade la salsa de tomate y el caldo. Sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa y jugosa.
- Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo. Incorpora la harina y mezcla enérgicamente con un batidor durante 1 o 2 minutos. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de batir para evitar la formación de grumos. Cocina hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y reserva.
- Prepara la pasta fresca: Coloca la harina en un recipiente y forma un espacio en el centro. Agrega los huevos, la sal y el aceite. Mezcla primero los huevos y luego incorpora la harina poco a poco. Amasa hasta obtener una masa lisa y uniforme. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar durante aproximadamente 15 minutos. Divide la masa en porciones y pásalas por una máquina para pasta, comenzando por el grosor más ancho y reduciéndolo progresivamente. También puedes estirarla con un rodillo. Corta las láminas de acuerdo con el tamaño de la sartén. Al ser pasta fresca y delgada, no es necesario cocinarla previamente.
- Arma la lasaña: Coloca una capa delgada de salsa de carne en el fondo de una sartén amplia. Cubre con láminas de pasta fresca. Añade otra capa de salsa de carne, un poco de bechamel y queso mozzarella. Repite el procedimiento hasta terminar los ingredientes: Pasta + salsa de carne + bechamel + mozzarella. Finaliza con una lámina de pasta, abundante salsa bechamel, queso mozzarella y queso parmesano.
- Cocina en la sartén: Tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que la pasta esté tierna y el queso se haya derretido. Apaga el fuego y deja reposar la lasaña durante 5 a 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que las capas se mantengan firmes al servir.
