Nuevo
Chaufa de Quinua con Pollo y Carne
- 1 taza de quinua tricolor
- 2 tazas de agua
- 150 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 150 g de carne de res cortada en cubos
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
- ½ pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 huevos batidos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de kion rallado
- Jugo de ½ limón
- ¼ de taza de caldo de pollo o agua de cocción de la quinua
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
- ½ taza de cebolla china picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cocina la quinua: lava la quinua varias veces hasta que el agua salga limpia. Colócala en una olla con las dos tazas de agua y una pizca de sal.
- Deja que absorba el agua: cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya consumido. Reserva y deja enfriar ligeramente.
- Sella las carnes: calienta una sartén amplia o wok con el aceite. Añade los cubos de pollo y de carne de res. Saltea a fuego alto hasta que comiencen a dorarse.
- Completa la cocción: tapa la sartén durante unos minutos para que las carnes se cocinen por dentro. Luego destapa y continúa salteando.
- Añade las verduras: incorpora la zanahoria y el pimiento rojo cortados en cubitos. Sazona con sal y pimienta. Mezcla y cocina hasta que estén ligeramente tiernos, pero todavía crocantes.
- Agrega los aromáticos: incorpora el ajo picado y el kion rallado. Saltea brevemente para que desprendan su aroma. Añade el jugo de limón.
- Incorpora los huevos: mueve las carnes y las verduras hacia un lado de la sartén. Vierte los huevos batidos en el espacio libre y remueve hasta formar trozos de huevo revuelto. Mézclalos con el resto de la preparación.
- Agrega la quinua: incorpora la quinua cocida y mezcla bien para distribuir las carnes, las verduras y el huevo.
- Humedece la preparación: añade un poco de caldo de pollo o agua de cocción de la quinua. Utiliza solo lo necesario para que el chaufa quede jugoso, pero no aguado.
- Sazona el chaufa: agrega el sillao y el aceite de ajonjolí. Saltea a fuego alto hasta que la quinua absorba los sabores y adquiera un color uniforme.
- Finaliza: incorpora las semillas de ajonjolí y abundante cebolla china picada. Mezcla durante unos segundos y retira del fuego.
- Sirve: coloca el chaufa de quinua en un plato y termina con más cebolla china y ajonjolí por encima.
