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Pizza de Lomo Saltado
- 1 base de pizza precocida
- 180 a 200 g de lomo de res cortado en cubos
- 150 a 200 g de queso mozzarella en láminas o rallado
- 4 cucharadas de salsa de tomate para pizza
- ½ cebolla roja cortada en gajos
- 1 tomate cortado en tiras, sin semillas
- ½ ají amarillo o pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 cucharada de sillao
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa reducida de sillao para decorar
- Hojas de culantro fresco
- Prepara los vegetales: corta la cebolla roja en gajos, el tomate en tiras y el ají amarillo o pimiento en bastones.
- Sella el lomo: calienta una olla o sartén a fuego alto con un poco de aceite. Agrega los cubos de carne, sazona con sal y pimienta y cocínalos rápidamente hasta que estén dorados por fuera.
- Prepara el saltado: incorpora las tiras de ají amarillo y la cebolla roja. Saltea durante uno o dos minutos, procurando que los vegetales conserven su textura.
- Agrega el sabor del lomo saltado: añade el sillao y el vinagre. Mezcla rápidamente y retira del fuego para evitar que la carne se cocine demasiado.
- Calienta la base: coloca la base de pizza en una sartén amplia a fuego bajo.
- Añade la salsa: distribuye la salsa de tomate sobre toda la superficie, dejando libre un pequeño borde.
- Coloca el queso: cubre la salsa con las láminas o el queso mozzarella rallado.
- Arma la pizza: distribuye los cubos de lomo, las tiras de tomate, la cebolla y el ají amarillo sobre el queso.
- Derrite el queso: tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que la mozzarella se derrita y la base quede caliente y ligeramente crocante.
- Termina la preparación: retira la pizza de la sartén y agrega por encima un poco de salsa reducida de sillao. En el video también se utiliza un soplete para dorar ligeramente el queso y los vegetales, pero este paso es opcional.
- Decora y sirve: coloca hojas de culantro fresco, corta la pizza en porciones y sírvela inmediatamente.
