Panceta de cerdo en Salsa de Piña

Preparación:

• Sazona la panceta: Coloca la panceta en un recipiente y agrega la sal, la pimienta, el comino y la paprika. Masajea bien la carne para distribuir todos los condimentos y deja reposar durante aproximadamente 10 minutos.
• Cocina la panceta: Calienta una sartén amplia y añade unas gotas de aceite. Coloca las porciones de panceta y dóralas a fuego medio por ambos lados. Cuando tengan buen color, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 12 a 15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y tiernas. Retira la panceta y mantenla caliente.
• Cocina los fideos y las verduras: Vierte las dos tazas de agua en una olla y deja que hiervan. Agrega los fideos tornillo y cocínalos según el tiempo indicado en el empaque, procurando que queden al dente. Coloca la zanahoria y las arvejas en una vaporera sobre la misma olla. Tapa y cocina hasta que estén tiernas, pero mantengan su color y textura. Escurre los fideos y deja que se enfríen ligeramente.
• Prepara la salsa de piña: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los cubos de piña y cocínalos durante unos minutos, removiendo suavemente. Incorpora la miel de abeja, el jugo de piña y el sillao. Mezcla, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que la piña esté suave y la salsa se reduzca ligeramente.
• Prepara la ensalada: Coloca los fideos cocidos en un recipiente amplio. Agrega la mayonesa, el ajo molido, una pequeña cantidad de pimienta y sal al gusto. Mezcla bien. Incorpora la zanahoria y las arvejas cocidas al vapor. Mezcla suavemente para distribuir las verduras sin aplastarlas.
• Sirve: Coloca una porción de ensalada de fideos en el plato y acompaña con las piezas de panceta. Cubre la panceta con la salsa y los trozos de piña. Sirve inmediatamente.